原料

面:: ， 中筋麵粉: 200g， 鹽: 2-3g， 水: 110g， 餡:: ， 前槽肉或後腿肉: 適量， 蔥薑末: 適量， 花椒水: 適量， 醬油: 適量， 肉湯: 適量， 水: 適量（多點）， 熟油: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 皮凍:: 適量

步驟

1肥瘦二八或三七的前槽肉豬後腿肉剁細，加蔥薑末花椒水，攪勻，加鹽調味，加醬油調色，加熟食用油拌勻，加與肉1:1的水、湯汁攪拌上勁，加香油拌勻！整個過程中順一個方向將肉攪上勁！

2麵粉加鹽攪拌，加溫水，揉好餳面！

3或者三成麵粉里加老面（三成麵粉十分之一的量）揉勻，加三成麵粉一半重量的水（若硬可適當再加點水），揉成麵糰，餳發一倍！剩餘的七成麵粉用溫水和面揉至光滑，與發好的麵糰合併揉勻，加食用鹼（用一點麵粉揉開），揉光滑就可以用了！ 小劑子10g左右一個，擀的薄一點！

4包餡

5上鍋蒸5-6分鐘！

6開吃！

7鮮美

8味道鮮美！