原料

雞胸肉: 1塊， 時蔬: 南瓜、杏鮑菇、木耳、蘆筍…， 紅燴汁: 洋蔥小半個、番茄3個小中等或兩個大的、生抽、番茄膏/醬， 腌料: 醬油、鹽， 輔料: 生粉

步驟

1準備主材： 1、大雞胸，片成兩片，提前至少一個小時用腌料腌好； 2、雞肉兩面拍了生粉，靜置一下，讓雞肉的水分稍微滲到生粉層有利於附著； 3、平鍋放一大滴油，傾斜鍋面讓油都能均勻塗滿鍋面即可，無需過多；小火煎，以前看過一個煎牛排還保持鮮嫩的方法，每隔一分鐘翻面；片成兩片的雞胸比較薄了，每面煎1分，最多翻煎兩次即可； 以前試過裸煎，有些柴，容易老，這種方式效果不錯；

2準備時蔬：蘆筍根部去皮，將食材切成小塊備用

3自製紅燴汁： 1、番茄頂劃十字刀，入沸水燙裂去皮，切小塊備用； 2、洋蔥切小塊；鍋內油熱後，放入小塊洋蔥煸炒至透明狀；為提色加番茄醬炒勻；再放小塊番茄，翻炒，小火熬汁；

4紅燴時蔬： 不喜歡油的不用提前清炒，只需當番茄基本快熬爛時將小塊時蔬放入，蓋蓋小火燜煮。 時蔬很容易熟，別過火了，在還能保持塊狀之前關火。

5擺盤： 1、將紅燴時蔬和雞排盛出、擺盤， 2、蘆筍在平鍋兩面煎熟即可，撒上椒鹽，最後放入盤中。