金桔: 500克， 白砂糖: 準備500克， 冰糖: 40g， 鹽: 5g
1500g新鮮金桔洗凈，放入已加5g鹽的清水浸泡10分鐘。
2將浸泡好的金桔瀝干水分並去蒂，用刀在金桔上均勻地劃6刀（需劃到果肉里，以便之後的去核；頂部及底部的中間不可劃到底，以免金桔破裂）。
3用手捏扁金桔，用牙籤挑去果核。
4取一玻璃容器，放入一層處理好的金桔，撒上20g白砂糖，再放一層金桔，撒上20g白砂糖，蓋上密封蓋，進冰箱冷藏腌制2天（腌制期間需上下翻動拌勻）。
5鍋中倒入50ml清水和40g冰糖，大火煮至冰糖融化時，放入已腌制2天的金桔，煮沸後蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘左右，待其汁水粘稠後盛出冷卻。
6將完全冷卻的蜜金桔裝入乾淨無水無油的密封容器中，蜜金桔完成！
7蜜金桔請在3個月內食用完畢，每次食用需用乾淨無水無油的餐具取出，以免污染變
8保質期三個月
9入罐密封保存