小河蝦: 250g， 韭菜: 250g， 姜: 5g， 蒜: 5瓣， 紅辣椒: 1/4個，如果是朝天椒就用2個
1首先把配料洗凈，除了韭菜切段，其他的切碎。杭椒我是正好有兩個沒用完就放進去了，一般不用也可以。但是紅辣椒一定要用，一個提味一個是增色。
2小河蝦洗乾淨，用廚房紙吸干水分。地下墊兩張廚房紙，倒上小河蝦，再用一張紙蓋上去，吸水就可以。
3吸干水的小河蝦撒一點澱粉，不用多，薄薄的裹上一層就可以。
4炸小河蝦，油溫高一點倒進去，也就是鍋子開始起煙了，就可以倒進去炸了。
5大約到這個程度，小河蝦變色後再多3-5秒即可，撈出瀝油，放在一旁備用。
6除韭菜以外的配料下鍋煸香，放鹽調味。
7加入韭菜翻炒，看到韭菜葉軟了就倒入小河蝦。
8翻炒均勻，加入雞精和一勺生抽，出鍋即可。不易翻炒太久，軟趴趴的不好吃。
9成品圖。