原料

鮮活小河蝦 鹽 姜 香蔥: ， 花椒粒 白酒 料酒 蒜: ， 小米辣 小青椒 洋蔥: ， 花椒粉 胡椒粉 生抽:

步驟

1鮮活小河蝦用活水沖洗乾淨（多衝幾遍），剪去比較粗、長的須腳用鹽搓洗兩次，再次淘洗乾淨；

2洗好的小河蝦用鹽適量、薑絲、蔥白片、花椒粒、白酒少許、料酒拌勻，腌制十來分鐘；

3蒜切碎，小米辣和小青椒切圈，洋蔥切碎，香蔥葉切花，現磨好花椒粉和胡椒粉（用研磨瓶磨，不宜過細；

4熱油下腌好的小河蝦，中火翻炒至河蝦變色，變酥，控油瀝起（如果需要口感更酥脆可以復炸）；

5底油下蒜碎爆香，倒入洋蔥碎，小米辣和青椒圈翻炒片刻；

6倒入炸好的小河蝦，翻炒均勻，烹入適量生抽和鹽鏟勻，倒入花椒粉和胡椒粉翻勻即可起鍋。