原料

和面部分：: ， 麵粉: 500g， 水: 240g， 白糖: 6g， 酵母: 3g， 鹽: 2g， 油酥部分：: ， 麵粉: 60g， 食用油: 45g， 其他用料：: ， 白糖（白砂糖效果更佳）: 多多， 刷表面：全蛋、少許糖、芝麻: 適量

步驟

1先將和面部分揉成光滑的麵糰

2用保鮮膜或者蓋子蓋起來醒發半個小時。醒發的同時就可以做油酥部分了

3將油和麵粉混合，小火加熱。

4加熱成稠糊狀就可以關火放涼了。這裡tip下：一般油和麵粉的比例是按照3:2就可以了，覺得稀了再增加麵粉量。

51，將醒好的面擀成長方形狀。 2，塗上油酥。3，覆蓋上撒上一層白糖（白糖多了比較甜，少了甜味淡些）

6然後卷卷卷卷卷，卷完掐。掐完把兩頭封閉起來。。這裡我用了切的有些不妥，也沒均勻，在這裡應該直接用手掐，掐成你想要的份數。用掐的兩頭更容易捏起來，油酥也不會漏出來。

7每一小份擀平，折三折，再擀平，再折三折。2～3次都行。（這裡先用擀麵杖壓壓壓壓，把接口壓實了再擀）

8最終整形成你想要的大小

9將整形好的餅蓋上保鮮膜發酵一個小時，看到麵餅明顯鼓起來就可以了。

10塗蛋液、撒些芝麻、白糖顆粒。這裡我沒有弄雞蛋，烤出來顏色不金黃。好吃就ok，有什麼材料就撒什麼。

11烤箱預熱上管150，下管130，放在中下層烤。25分鐘。這個溫度可以調整，你也可以高點溫度，同時縮短時間。

12這個是刷蛋液的顏色就比較好看，這次烤的焦了，低溫慢烤25分鐘最好。。。

13層層酥。

小技巧

1.和面的部分鹽、糖、酵母適量就好，操作越簡單越好。 2.封袋保存，若變硬，第二天用微波爐加熱一下又會變酥軟了，趁熱吃最好。