豬裡脊肉: ， 澱粉、泡打粉: ， 白醋、白糖、生抽、蚝油、鹽: ， 蔥姜蒜:
1將豬裡脊切成薄片，大約2-3毫米的樣子，用小錘輕砸，炸完肉質會鬆軟
2調製麵糊。加入澱粉、泡打粉、水、和少量的蛋清攪拌均勻，讓麵糊干一點，不要讓水和粉分離
3將錘好的裡脊肉沾一層干澱粉，再放在麵糊里過一下，放入油鍋中，小火慢炸，不然外麵糊了裡面還沒熟…待炸制微微發黃撈出
4炸好的裡脊肉全部撈出後，將油燒熱再次入鍋，第二次炸。不要炸太久，時間短於第一次炸。有利於鍋包肉出油蓬鬆的。這步很關鍵喲
5調醬汁，白醋和白糖的比例是2:3，加入少量的生抽醬油，再加入一點點蚝油，加入適量的鹽。根據肉的量來。
6另起一口鍋，放入蒜末、薑絲、蔥絲炸鍋，放入炸至好的鍋包肉，倒入醬汁，待醬汁燒開後，放點香菜絲胡蘿蔔絲。最後加入水澱粉勾芡，就可以擺盤出鍋啦！
1.切好肉，一點要砸一砸拍打拍打，不然炸完會很硬的。 2.如果時間充裕的話，建議炸前把肉腌制一下，加點鹽、料酒、胡椒粉、蔥絲薑片。腌制一兩個小時，味道更佳 3.不要圖省事只炸一次，你會發現炸兩次真的不一樣啊