拿破崙蛋糕卷

簡介

千層派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮

原料

千層派皮200g,打發的鮮奶油150g,蛋糕體:60g,蛋黃5個,蛋白7個,奶油60g,牛奶60g,細砂糖50g,香草精1小匙,低筋麵粉100g,泡打粉1小匙

步驟

1.將千層派皮用杆面棍杆平放入烤盤中,將派皮表面搓洞後,放入冰箱冷藏鬆弛1小時。 2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色,加入融化的奶油、牛奶、香草精拌勻。低筋麵粉與泡打粉過篩後加入,用打蛋器輕輕拌勻。 3.在另一容器中,將蛋白打起泡後,分次加糖繼續打至偏乾性發泡。分次加入作法2的蛋黃面煳中拌合。 4.烤盤鋪紙,將拌好的蛋糕面煳倒入並用軟刮板抹平,放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鐘,取出放涼備用。 5.將鬆弛後的派皮取出,放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後取出,在表面均勻的撒上些許糖粉後,再繼續烘烤至表面糖粉融化,派皮呈現茶色即可,取出放涼。 6.將蛋糕表面均勻抹上打發的鮮奶油,烤好的派皮裁成長條狀後放在蛋糕上,將蛋糕捲起即可。


相關菜譜

  • 拿破崙蛋糕
  • 拿破崙
  • 拿破崙
  • 拿破崙
  • 拿破崙
  • 拿破崙
  • 拿破崙切塊蛋糕
  • 草莓拿破崙
  • 拿破崙蛋
  • 拿破崙酥
  • 核桃拿破崙
  • 拿破崙酥
  • 傳統拿破崙
  • 芒果拿破崙
  • 鸚鵡拿破崙
  • 雙莓拿破崙
  • Mille-feuille 拿破崙
  • 核桃拿破崙派
  • 杏仁拿破崙酥
  • 只是重疊——培根拿破崙蛋糕
  • 蛋糕卷卷
  • 拿破崙螺絲意面
  • 千層酥拿破崙
  • 乳酪蜂巢 拿破崙派
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷