蒜: 3瓣， 青蔥: 1根， 姜: 4片， 白糖: 4勺， 生抽: 適量， 香醋: 適量， 雞精: 少許， 五香粉: 適量， 豬排: 適量
1蔥切蔥花，姜蒜切末，裝小碗待用；豬大排切成稍小一點的塊，用刀背把肉排拍拍松，裝盤待用。（豬大排的骨頭部分比較少，所以可以切下來也可以不用切）
2如圖所示的勺子大小，碗里倒入白糖4勺，生抽一勺，喜歡顏色深一點的朋友可以再加半勺老抽，雞精少許，五香粉適量，再加入少半碗香醋，攪拌均勻，待用。
3熱鍋，倒入少量油，油熱後放入大排轉小火，煎至兩面微黃後撈出。
4煎肉的油可能會有點味道，建議倒掉，重新倒入少量油，油熱後炒香蔥姜蒜，然後倒入糖醋汁，接著倒入大排，略微翻炒後加入適量花雕酒或白酒，翻炒均勻，待大排可用筷子輕鬆插入的時候（5-6分鐘），倒入少量澱粉水勾芡收汁，汁不用收的太干（2分鐘）。
5汁收好後撒少量芝麻點綴，裝盤開吃啦。
1.大排切好下鍋煎之前最好用廚房紙稍微吸一下水分 2.每個人口味不同，所以糖醋汁調好後最好拿筷子蘸著嘗嘗鹹淡