原料

干紅辣椒: 3個， 薑片: 3片， 花椒: 適量， 蔥: 1根， 香葉: 1片， 八角: 1個， 黃冰糖: 5顆， 料酒: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 鹽: 少許， 排骨: 適量， 土豆: 1個， 香菇: 3朵

步驟

1小排骨冷水入鍋，大火燒開，焯水，3分鐘後撈出，洗凈後加入適量料酒，生抽，少許胡椒，腌制20分鐘左右。

2姜切片，蔥和干紅辣椒切段，花椒視個人口味放少許，八角一顆，香葉一片，加入茶包或者調料過濾球，待用。

3香菇切小丁，土豆切塊泡水，待用。

4取一小把黃冰糖，冷鍋冷油放入鍋內，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

5倒入腌制好的排骨，翻炒至均勻上色，加入如圖大小的兩湯匙生抽，開大火，翻炒均勻。

6鍋內加入小半碗開水，大概能沒過排骨即可，放入調料過濾球，大火燒開後轉中火蓋鍋蓋燉煮十分鐘。

7電飯鍋內放入淘好的大米，底部留一點水，放入備好的土豆和香菇，鋪平。

8把燉好的排骨連湯汁和調料球一起倒入電飯鍋內，加入少量鹽（建議先嘗一下湯汁的鹹淡，覺得夠咸可以不用加鹽），稍微整整型，使排骨均勻鋪在米飯和土豆香菇的上面，開啟電飯鍋的煮飯模式。

9香香的紅燒排骨燜飯出鍋啦，開吃?

小技巧

1.用黃冰糖炒糖色顏色會更鮮亮一些，如果沒有黃冰糖的話，用普通冰糖或者白砂糖替代也可以的。 2.排骨因為在燜飯之前就燉過十分鐘，所以一般燜飯模式燜一遍排骨就能熟，不要燜過頭了，飯會糊底。 3.這種方法做出來的燜飯是濃油赤醬的那種感覺哈，喜歡吃清淡的朋友們可能會不習慣。