五花肉或前腿肉: 400克， 蒸肉米粉: 適量， 紅薯: 1隻視大小， 蔥花: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 薑蓉: 適量， 腐乳: 1塊
1我不喜肥肉，用的前腿肉切塊。
2加鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油抓勻。
3加一塊腐乳和薑蓉抓勻。是薑蓉不是薑末，食材的口感有時就那一個字的差別。我用的前腿肉肥肉偏少，加了點油拌勻。
4撒上蒸肉米粉。
5加點水拌勻。不知道加多少水的，可以先用小碗將米粉加水調好呈糊狀後再倒入肉中拌勻。
6取一碟碼上紅薯塊，也可放土豆、芋頭、蓮藕……愛吃啥放啥。
7將拌好的肉片一片片碼上去。
8蒸鍋大火燒開水，放入鍋內，上面蓋一碟，防止水蒸汽滴入。轉小火蒸3小時。
9撒上蔥花即可，入口即化啊！
加鹽時悠著點，蚝油、生抽、老抽都帶咸。