原料

白報紙1張，桔皮適量，全蛋4顆，細砂糖210公克，鹽4公克，低筋麵粉110公克，玉米粉30公克，沙拉油30公克，牛奶30公克

步驟

1. 把白報紙鋪在烤盤上，將桔皮鋪在紙上備用。 2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。 3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。 4. 將低筋麵粉、玉米粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到粉狀顆粒為止。 5. 取出作法4中的1╱3分量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。 6. 續加入牛奶拌勻，再將蛋糕面煳倒入作法1的烤盤上。 7. 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後取出放涼。 8. 將蛋糕倒扣，並撕下白報紙，再以刀子切開即可。