6寸戚風蛋糕胚: 1片, 淡奶油: 220克, Fluff棉花糖: 60克, 純牛奶: 50克, 老酸奶: 170克, 吉利丁粉: 10克, 惠爾通色素: 5種
1提前烤好一個6寸戚風蛋糕,涼透脫模切片
2淡奶油里加入60克Fluff棉花糖,放冰箱冷藏備用(可以換成細砂糖)
3吉利丁粉和純牛奶混合
4微波爐加熱,使吉利丁粉融化,室溫放涼
5放涼後倒入酸奶碗里
6把淡奶油進行打發,打6-7分,出現紋路即可
7把酸奶倒入淡奶油盆里,混合均勻
8稱出30克一份,60克一份,100克一份,130克一份,剩下最多不用稱
9加入色素進行調色,一點點加入,別調的太濃了 (顏色隨自己調哦,我的是紅黃藍綠紫)
10模具塗抹黃油,防粘,把蛋糕胚放入模具
11把最大份紅色先倒入模具里,輕輕震下
12第二大份沿著中心點慢慢倒入,這裡開始就不可以震模具了
13接著第三份倒入,每一種顏色加入都是在中心點倒
14第四份綠色,也是從中心點倒入
15第五份,每種顏色都是在中心點倒入,不能晃動模具
16表面有氣泡,用牙籤戳,小心翼翼的送到冰箱冷藏,4-5個小時
17吹風機對著模具繞圈吹20秒,模具底下當個瓶子,兩手端著模具往下拉,即可脫模(還可以用熱毛巾敷模具)
18彩色顏值高
19切面好看
1,倒入第一層慕斯糊,可以輕輕晃動,讓慕斯糊鋪均勻。之後依次倒入不同的顏色,不要再進行晃動,不然顏色就會混合起來。一定要找准圓心勻速倒入,手不要抖。有氣泡可以用牙籤挑破。 2,色素要一點一點慢慢加入,調出比自己喜歡的顏色稍微淺一點就可以了,冷藏後顏色會變深一點。一下子放太多就不好控制啦。