原料

雞: 半隻， 姜: 100g， 蒜: 200g， 料酒: ， 蔥白: ， 胡椒粉: ， 八角: ， 草果: ， 桂皮: ， 曬乾的橘皮: ， 香葉: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 冰糖: ， 青椒: 1個， 土豆塊: ， 干香菇: 5個， 干木耳: 4個

步驟

1雞買回來切成小塊，沖洗晾乾水分後開始腌制：薑片+料酒+少許鹽+少許胡椒粉，拌勻後腌制30分

2干木耳干香菇提前洗凈後用溫水泡開，依據個人喜好可手撕成小片待用，泡好的香菇水待用勿倒

3待雞塊腌制好後，上鍋加油，待油溫油7成熱放香料進鍋炒（各種八角，草果，花椒，香葉，桂皮，橘皮，干辣椒），炒出香味後連同腌制好的雞塊放鍋翻炒，大火稍開，不停翻炒，這時候雞塊所有水分炒開只剩雞塊本身的油，且雞塊顏色偏黃說明已經熟了，這裡約需20分鐘左右

4放青椒，木耳，香菇，蒜頭，蔥白入鍋，加入香菇水，可以這時候依據個人口味放土豆塊，之後調料，醬油，少許蚝油，鹽少許，冰糖，放鍋蓋小火燜制30分鐘，期間不用翻炒

5待30分鐘後，起鍋蓋翻炒，汁水已經濃郁收干加少許雞精翻炒後起鍋裝盤，也可放香菜在菜品上面做裝飾，完成！