雞蛋: 2隻， 掛麵: 不要太粗的， 油: 適量， 生抽，老抽: 適量， 青菜，小蔥: 隨便隨口味， 香菜，香油，糖，澱粉: 非必須
1雞蛋敲到碗里，青菜洗乾淨，我用的是油麥菜掰成兩段，其實隨便什麼喜歡的方便的菜都口以～小蔥香菜切小段，喜歡多放不喜歡不放少放～沒有青菜小蔥香菜也是完全可以
2鍋子放油，多一點，至少可以覆蓋一層有一點厚度。 同時另一個鍋子可以開始燒水煮麵了～ 油熱了放雞蛋，我喜歡用鏟子弄破雞蛋黃，這樣熟了以後蛋黃沒有那麼厚厚的～
3到雞蛋變成這樣，再煎一會
4差不多就可以翻面了，感覺第一面煎的時間稍微久一點雞蛋會更好吃，特別是蛋白呀邊緣的部分
5今天到這樣就關火了，其實再煎一會感覺會更好吃～ 然後把鍋子裡多餘的油倒掉，放生抽，老抽，鹽，糖，水。水開後咕嘟一會，關火去盛面～ 我是把生抽老抽在小碗里調好加水再倒鍋里，嫌麻煩也可以直接倒，喜歡顏色重一點就多放點老抽，喜歡有點甜味就放糖，喜歡湯水粘稠的可以再加點澱粉進去，我是直接從煮麵的鍋子裡搞點水哈哈
6面撈出來，有點麵湯也沒關係，鍋里剩下的麵湯順便燙一下青菜，或者煮麵最後出鍋前燙也可以。 碗里放面，碼青菜，荷包蛋，澆上醬油，最後撒上小蔥，香菜，嫌不夠的還可以再滴點香油～ 兩個雞蛋好大，完全蓋住麵條了==小蔥和香菜不用放這麼多啦哈哈我是小蔥愛好者～
7拌一拌，開吃～雞蛋對摺下終於能看到麵條了～ 以前去遼寧盤錦吃過一種拉麵，當地都叫抻面，其中干拌面的做法也是醬油湯，差不多到面體一半的深度，撒上香菜蔥花，以及用油煸的比較乾的鹹肉末，雖然好便宜一碗也就五六塊但真是好好吃～～～ 于是之後煮麵都喜歡這種半湯麵的吃法，特別適合鹹的比如醬油底的，因為掛麵太吸水，最好是吃的時候再加一點涼白開純凈水進去，一來面不至於太燙，二來還可以自己調整鹹淡～～
8吃吃吃～～～嚯嚯嚯～～～
後來琢磨了一下，煎出厚實香脆的荷包蛋，除了不能太少油，火也要大一點，不過做了幾次都是用了比較過量的油想想其實也許不需要辣麼多～等我多做幾次實驗下最少放油量～