原料

黃豆粉: 少量， 低筋麵粉: 37.5克， 蛋黃: 3個（雞蛋五六十克的）， 白砂糖: 50g（可以稍微劍一點點）， 豆漿: 250g， kiri奶油奶酪: 125g， 嘉莉寶白巧: 18g， 藍風車淡奶油: 250g， 煉乳（細砂糖）: 15g（可增減）， 朗姆酒: 2g， 香草精: 1g

步驟

1取一個乾淨的乾的鍋，（不加油）黃豆粉用小火炒一下晾涼備用。

23個蛋黃+250g豆漿+50g細砂糖+37.5g低筋粉 稍微混合到無乾粉即可。 然後過濾到小奶鍋中。過濾過濾過濾到奶鍋開始煮 豆漿我是泡好小黃豆現磨的（生豆漿需煮開）。也可以用豆漿粉沖泡

3小火加熱一直不停攪拌。粘稠後關火 用餘溫融化加入的白巧 繼續不停攪拌 到糊狀即可。稍微粘稠點。等下定型容易。

4125gKIRI奶油奶酪微波爐叮一下（沒有微波爐的 可以用烤箱發酵模式加熱，或者隔熱水加熱） 然後用打蛋頭手動攪拌一下到順滑。

5再加入一勺剛才做好的糊，打開電動打蛋器 攪打均勻，再分多次加入糊，攪打到均勻順滑

6越順滑口感越好。然後裝入有裱花嘴的裱花袋（裱花嘴就普通圓口的）

7250g淡奶油+15g煉乳+2g朗姆酒+1g香草精，打發到稍微有紋路，約7分 即可。不要打太硬 裝入裱花袋（不用裱花嘴）

8取一個盒子 裁出蛋糕胚 鋪在底部 焦色面朝上（掉皮沒影響，我的掉皮是因為沒有翻轉蛋糕片）

9擠上一層淡奶油

10再裁出蛋糕片 鋪上（焦色面朝下）

11再擠上豆乳糊

12篩上炒過的黃豆粉即完成。（吃之前再撒，不吃不要撒！）

13層次圖