原料

土豆: 1個， 番茄: 2個， 麵粉: 200克左右， 高湯: 適量， 奶酪: 1小塊， 奶油: 1茶匙或橄欖油， 鹽: 適量， 黑胡椒粒: 少許， 大蒜: 2、3瓣， 雞蛋: 1個， 紅葡萄酒: 少許

步驟

1土豆洗凈，去皮，切成圓片，放入蒸鍋隔水蒸熟，然後取出搗成土豆泥。放涼後加入雞蛋、麵粉、奶酪粉、鹽、黑胡椒粒和成不粘手的麵糰

2圖片里的蒸屜本來是蒸螃蟹的，但這種需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便

3然後將麵糰搓成長條，要搓得細一些，最好不要粗過你的手指，然後切成1厘米左右的小段，再用叉子壓出紋理，這樣好讓麵疙瘩更容易裹上湯汁。將做好的麵疙瘩放入開水鍋中煮熟，煮至麵疙瘩浮在水面上就可以了。麵疙瘩做的小一點，更好入味~

4你也可以按照疙瘩湯或是撥魚兒的方法來做，只不過是在麵粉中多加了土豆泥而已~

5西紅柿洗凈，用勺子刮遍整個西紅柿，然後撕去西紅柿皮，切成小丁備用

6鍋中加入奶油或橄欖油，爆香蒜瓣，倒入西紅柿碎，炒出紅紅的番茄汁，再加入高湯，鹽，黑胡椒粒，紅葡萄酒，攪勻後倒入麵疙瘩，拌勻就可以裝盤了，最後可點綴羅勒碎~

小技巧

土豆選個頭小點的，土豆搗成泥後再加工，分量會變得很多，所以用一點就行。 麵粉以能和成不粘手的麵糰為準。