黃豆醬: 勺
1不是五花肉的話可以選擇肥肉和瘦肉分開切，切丁兒，我是選擇去皮的。 有皮比較容易炸鍋 肥肉可以小火干鍋先熬油，加點水煮著來，油會比較不會糊。
2是不是很清？哈哈，把多餘的油裝出來。
3留出適量油爆香蔥花、生薑片和小米椒。然後把瘦肉丁放進去放進去翻炒至變色。
4倒入適量料酒、生抽、蚝油調味煮一會兒。 再放入兩勺黃豆醬和一點紅糖翻炒，加入適量熱水煮開。適量麼都看自己口味把握，不夠可以再加醬調味，口味重了的話可以加點水。 我用紅糖的原因是沒有白砂糖了…為了提味，加一丟丟比較好。
5轉小火慢慢燉一會兒入味，收了一些汁後就可以關火。若是像我一樣喜歡稠一些的話，可以加入適量水澱粉。
6裝到碗里備用
7在燉煮的同時可以處理菜碼，黑木耳、胡蘿蔔?可以先焯水並過水。生菜洗凈切絲，煮好?備用。
8擀麵或買面煮好過水
9煮好就可以碼菜拌醬啦