原料
【派皮】: ， 低筋麵粉: 180克， 黃油: 100克， 細砂糖: 80克， 雞蛋: 1個， 【派餡】: ， 脆柿子: 1個， 杏仁粉: 40克， 黃油: 40克， 全蛋液: 40克， 糖粉: 40克
步驟
1將脆柿洗去表面的白霜
2切塊；
3倒入朗姆酒拌勻，腌制30分鐘；
4【製作派皮】 黃油切小塊軟化，篩入低筋麵粉；
5揉搓成細粒狀；
6加入雞蛋液；
7揉捏成團即可，不可過度揉捏； 入冷凍室，冷凍20分鐘；
8取出麵糰，擀開，附於模具之上，擀去多餘的麵糰；
9用叉子再派皮上均勻的插孔，然後再放入冷凍室冷凍定型；
10【製作杏仁派餡】 軟化的黃油加糖粉，打發至發白；
11分3次加入全蛋液，每次都充分打發後再加入下一次，避免水油分離；
12打發好，加入杏仁粉，拌勻即可；
13取出派皮，將杏仁派餡均勻的抹上去；
14然後放上腌制好的脆柿子，進烤箱。 【烤制】 中層，上下火。 上火170，下火140，25分鐘左右。
15烤好之後，冷卻冷藏後食用味道更醇厚。
