水菊子: 250克, 粘米粉: 500克, 糯米粉: 150克, 開水: 適量, 食用鹼: 少許, 鹽: 5克, 揉面研磨工具:: , 德國美善品多功能料理機TM5:
1清明節去鄉下掃墓,採摘的新鮮水菊子。
2水菊子洗凈,水裡加入鹼燒開,水菊子入鍋中煮爛。
3水菊子撈出瀝干點水分入主鍋。
4以12秒/速度10打磨成菜泥,將鍋壁的殘留刮入鍋中,再打磨5秒。
5加入粘米粉、糯米粉、鹽和開水,以30秒/速度3混合,再以2分/揉面。
6取出麵糰,分割成40克1個的小麵糰揉圓,用手掌壓扁,再整成圓形餅狀。
7燒熱鍋,再刷層底油,餅坯入鍋中小火煎下。
8再倒入少許水加蓋燜煎。
9水燒乾後翻面,同樣倒入少許水加蓋燜煎。
10燒乾水後開蓋出鍋。
11裝盤趁熱食用!