原料

菠蘿: 10個約10斤， 冬瓜: 2000克， 黃油: 50克， 冰糖: 150克， 麥芽糖: 150克， 低筋麵粉: 270克， 奶粉: 40克， 糖: 60克， 黃油: 200克， 蛋黃: 4個， 杏仁粉: 40克

步驟

1把冬瓜切塊放鍋里蒸熟，涼了以後用紗布把冬瓜水擠出來。 菠蘿切塊泡一下鹽巴水，然後放料理機里打碎，用濾網過濾水出來。 不粘鍋放50克黃油，然後把冬瓜、菠蘿、冰糖，麥芽糖放進去中火開炒

2炒到差不多如圖成色就可以了

3黃油自然軟化加糖粉打發，然後分次加入雞蛋液繼續打發。 低筋麵粉和奶粉過篩到黃油里，拌均勻就OK 把皮分次一份15-16克，菠蘿餡一個18-20克（我是新手）餡不追求2:3， 如圖把餡放上去，然後放虎口慢慢收口，然後放到模具里，用手掌壓實

4把鳳梨酥和模具一起放進去烤，這樣才不會變形 180度，18分鐘，中層

5晾涼後密封包裝

6靜等四小時後開吃，我一般都是出爐先來一個，HOHO