雞蛋: 5個, 麵粉: 100g, 紅茶、紅茶粉: 80ml、8g, 糖: 50g, 植物油: 40ml, 淡奶油: 200ml, 吉利丁片: 10g, 黃桃、百香果、葡萄、藍莓、椰蓉: 適量, 牛奶: 80ml, 酸奶: 200ml
1製作紅茶戚風:雞蛋分蛋蛋白加糖打發,蛋黃加植物油、紅茶拌勻(分次加入以免油水分離)
2紅茶粉碎成為紅茶粉與麵粉一起過篩
3打發蛋白分次與蛋黃拌勻,加入過篩麵粉拌勻
4烤箱170度40分鐘,完成的紅茶戚風蛋糕放涼切片
5製作慕斯陷:吉利丁片用冷水泡軟,擠掉水分,加熱牛奶,把泡軟的吉利丁片加入牛奶中融化
6奶油加適量糖打至6分發
7黃桃、百香果做成果泥(沒有買芒果,不然應該香氣更加濃郁),加入酸奶和放涼的吉利丁牛奶拌勻
8奶油加果泥拌勻倒入放了一片蛋糕的模具中,再放一片蛋糕,再倒入慕斯陷放入冰箱冷藏4小時
9慕斯成型後取出,均勻的灑滿椰蓉,放上藍莓、葡萄、黃桃切片、薄荷葉裝飾,完成!