原料

藍莓果泥 120 g 細砂糖45 g 魚膠片 4片 冷凍藍莓粒 150 g 白蘭地酒 10 g 動物性鮮奶油 400g 蛋糕片 2片 鏡面果膠 少許 防潮糖粉 少許分量（Volume）： 8英寸(直徑約20厘米)慕斯圈1個

步驟

1、藍莓果泥、細砂糖煮至糖溶解，加入泡軟的吉利丁片拌融。 2、將白蘭地酒加入已冷卻的藍莓餡中拌勻，再分次加入打發鮮奶油拌和。 3、蛋糕片放入慕斯圈內，刷上酒糖液。 4、以擠花袋將慕斯餡擠上一層，上面鋪藍莓粒。 5、中間再放蛋糕片，將剩餘的慕斯餡倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷凍約3小時。 6、取少許果泥加鏡面果膠拌勻，抹在冰硬的慕斯上。 7、表面放紙雕花樣，用防潮糖粉裝飾。 8、脫模時以噴槍加熱模邊，將慕斯圈脫離即可。

小技巧

1、藍莓粒可加入慕斯餡內拌和或作夾層使用。 2、紙雕紙片有現成的一包內多種花樣用完洗凈拭乾可重複使用。 3、藍莓可用市售罐頭裝糖漬藍莓打成泥亦可。 4、酒糖液的做法：將100g水和50g糖煮溶解後放冷卻，再加入20g白蘭地酒或朗姆酒拌勻即可。