苦瓜: 兩根， 花椒: 適量， 白糖: 一點點， 鹽: ， 醋: 適當多一些
1將苦瓜洗凈，沿瓜長豎切一刀，將裡面的白瓤和籽全部去掉，瓜瓤去的越乾淨苦味越淡，然後將苦瓜切成一片一片的
2放至涼水中浸泡15分鐘
3鍋中燒水，水開後將苦瓜從涼水中撈出放入開水中煮至斷生即可
4苦瓜煮熟後撈出再放入新的涼水中浸泡15分鐘，注意是新的涼水，不是之前泡過苦瓜的水
5撈出苦瓜瀝干水分，鍋里燒油放入花椒，出香味後關火，將油澆在苦瓜上，放入鹽，少量白糖，醋多一些，拌開