原料

米酒: 100克（取汁）， 蛋白: 中等大小6個， 白砂糖: 50克（麵糊用）， 低筋麵粉: 40克（過篩）， 蛋黃: 2個， 白砂糖: 10克（蛋黃用）， 白砂糖: 30克（蛋白用）， 檸檬汁: 幾滴蛋白用， 香草精: 幾滴蛋黃用， 玉米油: 25克

步驟

1很一般的米酒哦

2米酒玉米油糖混合用手動打蛋器攪勻加入麵粉之字型拌勻至順滑

3蛋黃加糖加香草精用電動打蛋器（打蛋器一個頭就可以了）把蛋黃打之淺色備用

4蒸鍋放水開始加熱燒之沸騰

5蛋白用電動打蛋器（之前最好放進冰箱冷藏）加糖（分三次）打到十分發有尖角取1/3與麵糊拌勻再取1/2在與麵糊拌勻用燒菜的勺子取一勺蛋白與蛋黃拌勻並過篩放一邊。

6把攪勻的麵糊倒入剩餘的蛋白中快速拌勻用1/3麵糊倒入模具中添一點蛋黃糊就這樣順序把所有麵糊完全倒入模具放進沸騰的鍋里加蓋隔水蒸20分鐘然後轉小火25分鐘後倒扣放涼脫模。

小技巧

儘量不要開蓋！