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原料
紫薯: 2個, 椰蓉: 適量, 糯米粉: 100克, 水100克,: , 糖適量,: , 椰漿2湯匙。:
步驟
1材料圖
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2紫薯蒸熟壓泥+2匙糖+2匙椰漿拌勻加入椰蓉搓約5克小丸子保鮮膜包好急凍備用。
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3100粉+約100克水和成團揪一小團隔水蒸熟取出,一起用力揉均勻。水為大概數,能成團不易散即可,不建議省略蒸小團這步,揉好後期包時不易散。
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4取出餡,皮子揉勻分成約8克大小劑子捏扁放餡如圖包好,底下沾點粉排放好。包時手容易染上紫色,邊上可放個濕巾擦擦。
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5全部包好鍋煮開水一個個下湯圓,用勺背推一下防粘連,水要稍微多點,中火煮至湯圓浮起,按喜好加點糖煮開即可。
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6咬一口~
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小技巧
1,水為大概數,和面時可先預留少許 2,多出的皮子可搓小丸子排好急凍硬分袋保存 3,暫時不煮的湯圓排好凍硬分裝,煮時不要解凍,水開再下鍋。 4,沒有椰漿可加奶或少許水