平菇: 幾朵， 蒜苔: 一小把， 西紅柿: 一個， 牛肉: 一塊， 黃花菜: 適量， 黑木耳: 適量， 水澱粉: 適量， 高湯（實在沒有，就用清水）: 適量， 大綠豆: 適量
1這時在中糧我買網上買的恆都小炒黃牛肉，包裝相當的贊，而且已經切成小塊兒，非常適合我這種懶人。將牛肉從冰箱拿出提前解凍或者冷藏解凍。取出肉片，我這個肉提前腌制過，所以只加了雞蛋清和水澱粉上漿。 如果用新鮮牛肉要先切成片，加少許鹽，料酒，胡椒粉進行腌制，再用蛋清和澱粉上漿。
2蒜苔洗凈切成段，西紅柿切成小塊，平菇洗凈撕成小朵，大綠豆，黑木耳和黃花菜提前泡發。
3油鍋下油，多下點，至少要比肉多。等到油溫三成熱的時候，將肉片下入滑至變色後撈出，後面還要煮肉，所以這一步不要把牛肉做熟。
4油鍋留底油，倒入蔥姜蒜爆香，放入蒜台，平菇和西紅柿翻炒片刻。
5然後倒入高湯，水開後放入黃花菜，黑木耳，大綠豆和之前炒好的牛肉。加入鹽，胡椒粉和十三香調味。味道調好之後中火讓湯燉幾分鐘，等到所有食材都熟之後，倒入勾兌好的水澱粉，放入醋和味精（雞精）。
6好啦，盛出享用吧，喜歡香菜的可以撒上一把，不喜歡就算了。配上一個熱呼呼的大饅頭或者一碗熱騰騰的米飯，有飯有菜有肉又有湯，在這個季節來一碗，絕對是享受。
水席中的鹹湯，大多都是靠胡椒粉和醋提味，所以在你能接受的範圍多多的往湯里放吧，要不然吃不到正宗水席的味道。 大綠豆沒有可以用花生米代替，同樣需要提前泡發。 我做的是二個人的分量，用了半斤牛肉，這個沒有什麼嚴格要求，喜歡吃肉就多放點兒肉??