原料

麵粉: 1000克（最好是低筋麵粉和高筋麵粉各500克混合，如果沒有就普通麵粉就可以。）， 鹽: 10克， 小蘇打: 10克， 水: 460克 （不同品牌的麵粉吸水性不同，建議一開始放的時候先到9成，留下一成，等面揉的差不多時再加著看。）

步驟

1先把鹽和小蘇打在水裡面化開，再慢慢的加入麵粉里，揉成麵糰。

2揉好的麵糰醒30分鐘。

3用家用壓面機壓成麵條即可。淘寶上手搖的也就幾十塊錢（搜：家用壓面機），可以入一個，有手搖的也有電動的。就是先把麵糰壓成面片，再壓成麵條的東西。廚房小白也可以做出來很好的麵條。

4關於保存：做好的麵條要多撒些麵粉或者玉米面，抖落一下，儘量讓每根麵條都都沾上麵粉，這是為了防止粘連，然後再根據自己的飯量分好堆，一堆放一個保鮮袋，直接放到冰箱的冷凍室里保存就行了。煮的時候不需要解凍，水開之後直接下鍋，下鍋前抖一抖，儘量把凍在一起的麵條抖開，因為有麵粉，所以麵條之間不會凍得特別實。抖開之後下開水鍋，然後馬上用筷子把鍋里的麵條劃拉開，別讓它們粘在一起就行了。煮的時候要看著，容易溢鍋，開了之後點兩次冷水，然後嘗嘗，麵條裡面沒有硬芯就可以吃了。煮熟的麵條最好過一下冷水再吃，這樣口感才勁道。