原料
芒果慕斯蛋糕：，A.，芒果泥100克，鮮奶油110克，牛奶30克，蛋黃一個，糖20克，檸檬汁6克，芒果粒適量，吉士粉5克，吉利丁片8克，rum3克，B.，芒果泥適量，魚膠粉，水適量，糖適量，奶油，杏仁粒，底層材料：，消化餅乾3片，奶油6克，杏仁角8克，糖粉1.5-2克，牛奶少量
步驟
1.芒果慕斯蛋糕方子： 鮮奶油打發至六成發後放冰箱備用。 2.吉利丁片泡冷開水，如果用粉就不用泡了。 3.蛋黃加入細砂糖隔水加熱（水溫保持40度溫度，不要超過60度，否則會把蛋黃燙熟），打發到顏色變白濃稠。 4.牛奶加熱到70度左右。 5.沖入蛋黃糊，將吉利丁片瀝干水分，加入檸檬汁隔水加熱至融化。 6.把融化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。 7.加入芒果泥，攪拌均勻。 8.待涼後加入RUM，不要過熱加入，否則酒精會揮發。 9.與打發好的鮮奶油還有切好的芒果粒混合，用刮刀攪拌。（不要用攪拌器。） 10.最後裝入模具中再在上面放上少許果粒。 11.芒果泥的做法：芒果用攪拌機打成果泥，加適量的糖，吉士粉放入鍋中小火加熱攪拌至完全融化後關火（還可以用微波爐高火加熱1分20秒使其濃稠）。 12.將材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加熱至魚膠粉完全融化倒入做好的慕斯上最後擠上鮮奶油加上杏仁即可。（不用裝飾也很好看~(^__^) 嘻嘻……） 13.底層材料（可用海綿蛋糕或戚風蛋糕代替）： 將消化餅乾放入塑料中搗碎，奶油加熱至融化，杏仁角烤熟備用。 14.取一個小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。 15.裝入杯子中，用保鮮袋包裹小紙團按壓平整即可。
小技巧
芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有「熱帶果王」之譽稱。芒果色香味俱佳，營養豐富，每百克果肉含維生素C 56．4—137．5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14～16％；種子中含蛋白質5．6％；脂肪16．1％；碳水化合物69．3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。《食性本草》上載文說：「芒果能治『婦人經脈不通，丈夫營衛中血脈不行』之症。」芒果特別適合於胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等症。芒果甘酸益胃，故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船噁心，堪稱果中神品。芒果除食用外，具有極大的藥用價值，其果皮也可入藥，為利尿、浚下劑。其核仁肥大，含蛋白質6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁與芒果樹葉均可入藥。患慢性咽喉炎、音啞，用芒果煎水，代茶飲用，可去炎消啞，使嗓音甜潤；取芒果2~3個，煎湯口服，可治療疝氣；芒果肉1~2枚，分早晚兩次服用，能治癒多發性疣，若取果皮塗擦患處，效果更佳。
