油皮,油酥: 各一份
1我做的酥是90克的大酥!油皮55克!油酥35克!餡料45克! 油酥需要五種顏色!每種顏色7克! 圖片是我實驗用的!大家把油酥想像成5種顏色!用原色!紅絲絨色素!抹茶粉!南瓜粉!紫薯粉調製!
2四邊對摺!直接擀!擀完這邊翻過來再擀正面!之後再翻過來進行第一卷!
3一卷不要太長
4靜止20分鐘!然後進行二卷!沒有步驟圖!以後補上!因為當時沒有想寫菜譜!就在群里跟朋友交流拍的圖!二卷時候要保證不破皮的情況下儘量擀長,我這樣的分量我擀了40厘米長!因為我的油皮➕油酥90克!
5之後橫切!注意,切不是一刀下去,要滾刀切這樣才能保證不被切扁!
6這是三種顏色的酥!看下邊!!!
7色彩!
8色彩!
9顏色要調的儘量深點
10彩虹
11可以做漸變色
12很簡單
13不要恐懼!你可以的
14裝盒