原料

材料： 海綿蛋糕一個（8寸）： 雞蛋4個，蛋黃蛋白分開 砂糖約100g 香草精： 1tsp 塔塔粉一小撮 低筋麵粉：70g 慕斯： 鮮奶油600ml， 草莓450g，吉利丁粉14g，果酒或朗姆酒一勺，糖約30g，草莓味酸奶一個。 裝飾部分： 草莓約450g，鮮奶油100ml 工具： 8寸蛋糕烤盤一個，9寸側面可拆卸的烤盤或者慕斯盤一個，橡皮刀，攪拌器，電動打蛋器

步驟

1. 蛋糕體：雞蛋蛋黃蛋白分開，在一個乾淨無油的盆子裡放蛋白，加入塔塔粉，用電動打蛋器打到乾性發泡。蛋黃里加入砂糖，打發到變成淺黃色，加入香草精拌勻，倒入蛋白里，拌勻，加入低筋麵粉，用橡皮刀拌勻後倒入8寸烤盤，在預熱300F/155C的烤箱裡烤35-40分鐘，或到用牙籤插入蛋糕中央再拿起來不沾帶麵糊為止。蛋糕放涼，脫模，橫切成兩片備用。 2.慕斯：將草莓洗凈，去蒂，用攪拌器打成泥備用。在鮮奶油里加入糖，打成粘稠的液體，加入酸奶，草莓泥，果酒拌勻。吉利丁粉加一點水，隔熱水融化後，加入慕斯里拌勻即可。 3.將一片蛋糕放在9寸烤盤底部。草莓切成兩半後，擺在蛋糕周圍一圈做裝飾。在烤盤裡倒入一半的慕斯，然後放上另外一片蛋糕，再倒入剩餘的慕斯，表面抹平。冰箱冷藏3小時以後即可脫模。 4.脫模的時候用電吹風吹或者熱毛巾敷一小會模子的外側就可以脫模了。過熱會讓慕斯融化而不好看。 5.裝飾： 鮮奶油完全打發後，用擠花袋擠花裝飾。表面擺上草莓後，撒上糖粉裝飾。