魚香肉絲

原料

瘦肉: 500克, 蔥: 1根, 豆瓣醬: 2勺, 木耳: 300克, 胡蘿蔔: 1根, 澱粉: 2勺, 蒜苔: 100克, 鹽: 2勺, 醬油: 3勺, 料酒: 少許, 白糖: 4勺, 蒜: 4瓣, 植物油: 少許

步驟

1將肉絲清洗乾淨,加入料酒、鹽、澱粉和植物油腌制半個小時

2調製魚香汁:蔥蒜切末,加入1勺澱粉、1勺鹽、3勺醬油、4勺醋、4勺砂糖、5勺水調勻

3熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

4轉中火加入豆瓣醬炒出紅油

5將胡蘿蔔、蒜苔、黑木耳倒入,大火翻炒至熟

6倒入調製好的魚香汁,翻炒均勻即可出鍋

7做好的魚香肉絲

小技巧

1、腌制肉絲時加入少量植物油可以防止粘鍋。 2、調製魚香汁時喜歡吃薑的可以放點薑末,蔥姜蒜可以多放點,按相等比例即可,同時醋按比例放時儘量不要多放,以免出鍋後醋味重。


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