燒豬骨（燒味檔口）: ， 豬腩肉:
1加一層鹽腌制。 綁起來。
2燒豬骨飛水。 可以放三隻雞腳飛水。
3熱水 放豬骨 雞腳 放昆布 鹹魚干 木魚花 洋蔥 胡蘿蔔
4還加蘋果塊。 豬骨湯要大火煲。
5油煎薑片 紅蔥頭 煎一下豬肉幾個面 煎一會再加蒜 再加點鹽。
6兩邊都要煎。 煎好加熱水。 再加蔥段
7放點米 燜半小時
8滷水汁：味淋150ml 清酒200ml 醬油250ml 加點水 2勺老抽 冰糖 也加姜蔥蒜 滷水汁煮開 豬肉燜好放進滷水汁燜 放冰箱腌制過夜
9煮雞蛋，邊攪動邊煮 一直攪動 水開後煮三分鐘 或者 冷水煮開，邊煮邊用筷子炒攪動 水開後，燜3分鐘
10湯 煮好的面 加四片肉 茭白筍 蔥絲 黑麻油 放半個雞蛋