超過巫山的家庭版烤魚

原料

豆瓣醬: 2勺, 蔥: 半根, 花椒: 2粒, 醬油: 4勺, 料酒: 4勺, 鹽: 適量, 姜: 8片, 清江魚: 半條, 青紅辣椒: 6個, 萵筍: 1個, 干豆腐: 1張, 娃娃菜: 1個, 胡蘿蔔: 1個, 金針菇: 1袋, 洋蔥: 1個, 豆芽: 適量

步驟

1腌魚:魚切花刀,料酒,鹽,辣椒粉,花椒粉,生抽,蔥,姜,為魚稍做按摩,腌制2小時。

2配菜洗凈切好

3魚入烤箱前,魚身塗抹一些蒜蓉辣醬,辣椒粉,選擇烤魚檔,20分鐘

4烤箱烤魚時,鍋中放油,郫縣豆瓣醬,蒜蓉醬,黃醬,干辣椒,蔥,姜,蒜,炒香

5放入青菜煸炒,適量加水,別加太多

6魚烤好後,青菜炒好倒入,放入烤箱續烤5分鐘,味道更濃郁,更入味。

小技巧

烤魚火候很重要,個人喜歡火大一點,焦一點更有味,有醬香味可以更好的掩蓋魚的腥味。


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