原料

植物油: 少許， 豬裡脊肉: 1又1/2磅(680g)， 淡椰奶: 1罐383g的， 植物油: 2大勺(30ml)， 大蒜: 4瓣， 深色紅糖: 1/3杯(78ml)+1大勺(15ml)， 芫荽: 1/3杯(78ml)， 魚露: 2大勺(30ml)， 鮮榨青檸汁: 2大勺(30ml)， 拉差辣椒醬（sriracha）: 2大勺(30ml)， 奶油生菜: 佐餐， 烤花生: 頂料， 香蔥: 頂料， 黃瓜: 頂料

步驟

1豬裡脊切成2.5cm見方的丁，倒入一半的椰奶、植物油、蒜末、1/3杯紅糖、1/3杯芫荽、1大勺魚露、青檸汁、拉差辣椒醬攪勻。蓋蓋冷藏腌制1到4小時。

2中火預熱燒烤架，往烤架上刷上薄薄的植物油。豬肉串進8根25cm長的簽子，再往上撒適量鹽。將串串送到火上烤12分鐘，中間不時翻騰，刷上剩下的椰奶。烤到剛剛熟透、出現烤痕就可以了。

3這期間準備醬汁。1大勺水、剩下1大勺紅糖、1大勺魚露、1大勺青檸汁、1大勺拉差辣椒醬攪勻。吃的時候，每片生菜上放一根串，然後淋上醬汁，頂上撒上剁碎的花生、蔥花、黃瓜丁和芫荽。

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