牛肉: 500克 牛裡脊 牛腿肉皆可， 料酒: 3勺， 生抽: 3勺， 鹽: 2小勺， 五香粉: 3小勺， 姜: 1片， 油: 量多， 干辣椒: 2～N個 看能吃辣程度， 花椒: 1～2勺 不喜歡太麻就少放點點， 老乾媽: 1～2勺， 糖: 1～2勺， 孜然: 1勺半
1用清水清洗牛肉。 最好提前凈泡幾小時，讓血水完全泡出，這樣就不會有血味。
2把牛肉切成小塊。 施展你小李飛刀刀工的時候到啦！ 既然不用牙籤，那就索性把肉切的小一點，這樣容易入味，炸出來也更香。 推薦1.5cm大小的正方體。 切好規整的小方塊，不知道強迫症能有多滿足，多嗨熏～
3把切好的牛肉放入容器，倒入料酒、生抽、姜、鹽、五香粉。 腌制一小時。趕時間的可以少腌一會會，任性的可以多腌制一會，一小時只是個理論上的數據。
4起油鍋，把筷子插鍋里，等到冒小泡泡了就是可以開炸了。 油多一點，炸出來更香脆，炸至牛肉變色即可，撈出瀝油。
5再重新起一個油鍋，倒入少量油，放入花椒，切碎的干辣椒，老乾媽，炒出香味以後，把剛才炸好的肉肉倒進鍋里，翻啊翻！炒啊炒！可以再放一點點糖，綜合一下口味。
6準備出鍋前，撒上孜然，關火裝盤。 大功告成啦！等著小主子們要求添飯吧^_^ 有烤箱的，可以再用烤箱180度上下火烤5分鐘，收干一點水分，嚼起來更香！ 再也不用餓了麼叫燒烤了，家裡自己弄，衛生又健康！
肉建議多凈泡，去血水越乾淨，肉越沒有血味。 盡情的撒辣椒、花椒、孜然吧！能吃辣的朋友們，嗨起來！