鮮香菇: ， 山藥: ， 胡蘿蔔: ， 上海青: ， 生抽: ， 鹽: ， 雞精:
1鮮香菇洗凈，瀝干水備用
2山藥去皮，切塊後放入清水中浸泡，以免氧化變黑
3胡蘿蔔去皮後，如圖中所示，切成胡蘿蔔花；（純屬好看，也可直接切片^^）
4鍋中熱油，先倒入山藥塊、胡蘿蔔花翻炒
5調入適量的鹽、生抽，再倒入鮮香菇翻炒
6加入一點清水，加蓋煮5-6分鐘。最後雞精調味，即可
1、用干香菇也可以，溫水泡發後使用； 2、山藥也叫淮山。有種鐵棍山藥，細根的，營養更高，口感更綿；這道菜用的是大根山藥的； 3、去皮時，沾液會讓皮膚變癢，最好帶個手套；不小心弄到，可使用白糖搓，搓紅洗凈後就不癢了；