原料
義大利面: 75克， 黃油: 40克， 帕馬森乾酪: 30克， 薄荷葉: 5-6片， 檸檬: 1/2個或1個， 火腿片: 50克， 鹽: 1大勺， 油: 1大勺， 清水: 1大鍋
步驟
1首先煮意面。燒開一大鍋水，撒一大勺鹽和一大勺油到水裡，再放入意面，按照包裝袋上的時間煮熟。
2檸檬用鹽擦洗一下，然後用擦絲器最小的那個孔把黃色的外皮擦下來，不要擦到白色的部分，會發苦，只要黃色那一層。我只用了1/2個檸檬的皮，我覺得可以用一整個的。
3火腿片切成絲，放在一邊備用。火腿片原方子中並沒有，我自己加的。
4薄荷葉子隨意撕碎，和黃油一起放到另一個鍋里，再舀120毫升煮麵的水，一起煮開。
5煮開後放入帕馬森乾酪和一半的檸檬皮屑，用鍋鏟或木勺迅速攪拌，攪拌幅度大一些，直到乾酪融化，鍋內的液體產生乳化，變成醬汁。
6意面撈出控水，放入上一步的鍋中，再倒入火腿，迅速翻拌至均勻裹上醬汁。
7然後就可以出鍋了。盛盤後再撒上另一半檸檬皮屑，點綴一些額外的薄荷葉。開吃吧~
小技巧
煮麵的水中放了鹽（還放了不少呢），所以麵條本身就有一點鹹味了。然後帕馬森乾酪也是有鹹味的，我又放了有鹹味的火腿，所以完全不需要再額外加鹽調味了。原方子中也並沒有在醬汁中放鹽。當然了，大家也可以在攪拌醬汁的時候嘗一下，根據自己的口味再調整。 原方子中沒有說明是用的無鹽黃油還是有鹽黃油，用哪種都可以。
