發酵比利時華夫餅

原料

蛋: 1, 奶: 半杯, 中筋麵粉: 1杯, 糖: 4湯匙, 融化黃油: 同上, 香草精: 1湯匙, 酵母: 2茶匙, 鹽: 1撮

步驟

1奶蛋糖鹽酵母香草精攪勻

2加入麵粉攪勻

3加入放涼黃油攪勻

4用向內劃直線的方式,三兩下就可以把黃油攪進去。

535度發酵

6發酵至充滿氣泡,麵糊變厚重,但仍呈流體狀能一坨坨順利滑落的狀態。

7放進華夫餅機烘烤。時間自己把握

8如果用平底鍋加導熱板中火配合圓形慕斯模具可以烙餅(那種外脆里紮實蓬鬆的)(然鵝我麼有)

小技巧

變種1, 椰漿替換牛奶,加上滾石牛奶巧克力豆。 變種2, 替換等量麵粉加入紫薯粉,和炒芋泥做成三明治 變種3,竹炭粉等量替換,和奶油奶酪餡兒金箔做成三明治


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