雞腳: 3斤， 花雕: 一瓶， 白糖: 3碗（一般吃飯的碗）， 醬油: 3碗， 姜: 一小塊， 八角: 兩塊（可不用）
1買回雞腳，清洗乾淨，把指尖剪掉，可以用清水浸泡一下
2雞腳，姜，八角放在鍋里煮，煮滾，轉小火煲大概半個小時，期間要用筷子或勺子翻一下，防止粘鍋
3煮好的雞腳用水龍頭沖一下，把油沖乾淨之後，把雞腳放到冰水裡，一定要很冰的水，所以預先要凍點冰塊，浸泡半個小時
4在浸泡雞腳的時候，把3碗醬油和3碗白糖放鍋里煮，白糖融了就行，不一定要煮滾，放涼備用
5用一個乾淨的容器，把泡過冰水的雞腳放整齊，把花雕酒跟放涼的醬油混合一下，然後倒到容器里，這次我還放了點翅尖
6泡上三個小時就可以吃了，想入味就隔夜，放冰箱冰一下口感更佳
1、煮好的雞腳一定要衝一下，一定要按放冰水裡泡，這樣雞腳才能爽脆 2、醬油、花雕、糖的用量是一斤雞腳配一碗醬油，一碗花雕，一碗糖，不喜歡太甜的，可以少放點糖