原料
黃油，室溫軟化: 57g， 糖粉: 40g， 香草膏／香草精 （可選）: 1/2 tsp， 檸檬皮屑: 1隻檸檬的量／1tsp， 海鹽／粗鹽: 1／2 tsp， 麵粉（中筋）: 40g， 粗玉米粉（cornmeal）: 45g， 全麥粉: 45g， 西式綠西葫蘆: 中等大小半個，約90g， 雞蛋（可不加）: 半個，約20g
步驟
1取一大盆，稱量好中筋粉，玉米粉，全麥粉，加入檸檬皮屑。攪拌均勻。
2西葫蘆擦細絲，擠一下，攥出多餘水分。我大概擦了90g的西葫蘆絲，攥水後大概60g。 此時可以預熱烤箱162攝氏度／325華氏度。
3廚師機中，放入軟化的黃油和糖，中高速攪打至顏色變淺，質地變輕薄。加入香草膏，鹽，可選加入全蛋液。攪打至融合。
4加入麵粉，攪拌至剛剛融合，帶一點乾粉也沒關係，不要過度攪拌。然後加入西葫蘆碎，攪拌均勻，不要過度攪拌。
5可以用冰淇淋勺幫助，在鋪了油紙／矽膠墊的烤盤中間隔一些距離，挖出大小一致的餅乾麵糰。如果想要扁一點的，可以烤前用手稍微壓一下。我沒有壓，而且麵糰冷藏過，並沒有延展太多，烤出來有點像個小饅頭...
6烘烤12-15分鐘，或至餅乾邊緣和底部金黃即可，剛出爐比較軟，涼了會硬一點，自己掌握一下。中間可以給烤盤轉半圈，保持受熱均勻。
小技巧
出爐以後，可以轉移到烤網上晾涼，室溫密封保存即可。熱著最好吃，不怕麻煩每次想吃可以復烤3分鐘左右。
