原料

糯米: 300g， 酒麴: 2-3g， 干桂花:

步驟

1糯米300g，用純凈水泡12-24小時。撈出瀝水後，上鍋蒸30分鐘，同時準備一盆開水，晾涼

2蒸好的糯米飯，立刻放入涼白開中打散，撈出瀝水晾涼。拌入2-3g酒麴（我用的是安琪的）和干桂花

3用小勺舀入容器中，壓實，中間戳個洞，蓋上蓋，放入酸奶機中。打開電源，36小時後就成了。入冰箱冷藏保存

小技巧

1.所有容器都要無油無生水。 2.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。 3.酸奶機的溫度較酒釀需要的高些，我在每一杯的下面，墊了一個塑料瓶蓋，這樣就差不多了。