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原料
牛肉: 1000克, 野山椒: 50克, 筍乾: 100克, 香菜: 根, 姜: 片, 蒜: 瓣, 生抽: 勺, 干辣椒: 個, 草果: 個, 料酒: 勺, 香葉: 片, 桂皮: 塊
步驟
1牛肉洗凈滴干,煙筍泡發
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2郫縣豆瓣兩勺,野山椒半瓶,泡姜一小塊,生薑一整個,大蔥一根,小蔥六根,干辣椒一碗,桂皮,八角,茴香,陳皮,香葉,蒜,料酒,醋50克
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3小火煎生薑,略干時加大蔥,蒜,豆瓣醬,干辣椒,煸炒出紅油
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4加入料酒倒入牛肉,炒干放入香料,
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5加水2升,醋,冰糖,大火燒開,小火燒兩個半小時
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6起鍋放香菜
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7做成牛肉水粉,特別棒!
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小技巧
醋能讓牛肉軟爛