原料

小米: 150克， 雞蛋: 4個（蛋白和蛋黃分離）， 黃油: 50克（用色拉油代替也一樣）， 細砂糖: 30克（入蛋黃）， 細砂糖: 20克（入蛋白）， 煉乳: 2勺

步驟

1小米洗凈，浸泡一天。

2將浸泡好的小米瀝干水、加入融化的黃油（色拉油）、細砂糖、蛋黃、煉乳一起放入攪拌機攪拌成細膩的蛋黃糊，越細膩越好。

3將蛋白用打蛋器打至順滑，分2次加入細砂糖，將蛋白打至硬性發泡。

4用切拌的方法將蛋白分兩次放入與蛋黃米糊拌勻，不要攪拌，意面蛋白消泡。

5將拌好的米糊倒入活底蛋糕模中，然後往桌上敲兩下除氣泡。

6冷水入鍋，大火蒸到水開，轉中火再蒸40分鐘。然後關火。

7蒸好以後放涼脫模，裝盤就OK了。

小技巧

1、小米一定要浸泡，如果覺得麻煩的話可以直接買小米粉。 2、蛋白大打發一定要放在無油無水的打蛋盆里打發。