蛋白: 1個（大概35克左右）， 細砂糖: 55克， 香草精: 一滴， 食用色素: 適量， 塔塔粉: 少許
1準備好食材。
2分三次加糖，打發蛋白，打蛋器要由低速—中速—高速的 順序打發。
3在第三次加糖時，加入少許塔塔粉（大約1克），一滴香草精，繼續發的。
4蛋白打發到提起打蛋器如圖片，高速打發中有明顯阻力，蛋白光亮即可。
5取一個裱花袋，放入適當的裱花嘴，將裱花袋口朝外翻，用小細棍（我沒有小刷子?）沾一點色素，抹在裱花袋內側（如圖）
6裝入蛋白霜。
7我用的是三能7066，擠到不沾烤盤中，大小差不多，烤箱中層上下火80℃（我的烤箱溫度偏高），烤60分鐘，涼了即可食用了。
8涼了特別好取，如果底部有些軟，那就是沒看好，還得繼續烤。 是不是很漂亮啊?！
溫度一定要低，否則外邊烤黃了，裡邊也不熟；涼了後再往下拿，是很容易的；細砂糖的量最好不要減，否則蛋白糖會做的失敗，這個糖就是很甜的。