原料

麵粉: 250g， 溫水: 150g， 牛肉: 300g， 洋蔥: 150g， 精鹽: 1.5鹽勺， 味精: 1.5鹽勺， 十三香: 1鹽勺， 耗油: 2滴， 醬油: 1.5匙， 黃豆醬: 1匙(少許)， 香油: 3滴， 油: 適量(多放些)， 薑末: 適量， 雞蛋: 1個， 花椒水: 適量

步驟

1準備材料～

2麵粉倒入盆中加入清水攪成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘以上～

3肉餡剁好裝入盆中，倒入剁碎的洋蔥，加入精鹽，味精，十三香，耗油，生抽，黃豆醬，雞蛋，薑末，香油，油腌制20分鐘以上(可兌些花椒水，分3次倒入餡料中，每一次倒花椒水攪拌至肉餡吸收，在倒入下一次)～

4案板撒些乾麵粉，拿出一部分麵糰，擀成大餅狀～

5將餡料塗抹在餅皮的¾處，肉餡厚些放～

6在這個位置切一刀(如圖)～

7把沒放肉餡的餅皮部分，往上疊，蓋上面的肉餡上～

8繼續如圖疊過去～

9最後向下疊過來～

10把開口的邊緣捏合上～

11用手先將餅按按～

12再用擀麵杖擀成大餅～

13電餅鐺內刷適量油，放入大餅(用鍋烙的，全程小火)～

14烙至兩面金黃即可～

15切塊疊落一起，千層餅就做好啦～

16好好吃，這是牛肉洋蔥噠～

17這是豬肉大蔥噠～

18做成餡餅也很好吃～

19皮薄餡大，香香～