原料

海底撈番茄火鍋底料: 1/3袋， 食用油: 適量， 肉丸：: ， 豬肉泥: 250g， 香菇: 3朵， 荸薺: 2個， 蛋清: 1個， 蔥花: 適量， 薑末: 適量， 鹽: 適量

步驟

1備好材料。（干香菇提前泡發）

2肉丸的調料準備好，香菇、荸薺、蔥花和姜都切碎備用。

3準備拌勻肉末和調料。順時針多次攪打，讓肉丸更筋道、更有彈性～放置半小時，這樣能讓蛋清附著在肉丸表面形成包裹狀，這樣的肉丸才嫩。 ps：因為有了荸薺的加入，所以我沒有再使用嫩肉粉、澱粉之類的材料，只加了一個蛋清。

4將肉丸搓成你喜歡的大小～

5鍋中加入油，熱至8成，開始炸丸子，也可以用平底鍋少油煎熟肉丸～注意隨時翻動，至兩面金黃即可，盛出備用。

6剩下的油，不倒（如果是炸丸子的，倒出一些油，留薄薄一層在鍋內就好），加入1/3袋海底撈番茄火鍋底料，炒出香味。

7將肉丸加入，小火燜一會兒，使肉丸均勻附著茄汁併入味，關火前可以撒入一點兒蔥花～

8將肉丸盛盤即可食用～可搭配一些蔬菜、例如黃瓜條、汆熟的西蘭花等，吃起來更清爽。

9丸子Q彈有韌性，融合了香菇和荸薺的香味，吃起來還有脆脆的感覺。

10ps，不用說～同款的 茄汁荸薺香菇豬肉丸湯，也是非常棒的，您也可以試試哦。

小技巧

可根據個人口味添加調味品，對我而言～海底撈的這款調料包味道剛剛好。