大黃魚: ， 雪菜筍絲: ， 油: ， 白鬍椒粉: ， 澱粉: ， 料酒: ， 蔥: ， 雞精: ， 姜:
1把魚去魚鱗，魚腸，魚腮，去頭，去尾！放上蔥段，薑片，撒上少許鹽，白鬍椒粉和料酒。
2冷水上鍋蒸10分鐘。
3去魚皮，魚骨，小骨頭。
4雪菜我用的即實的。
5油鍋炒香。
6換湯鍋，清水燒開，倒入魚肉，料酒去腥，倒入雪菜筍絲燒開，勾芡，放入適量白鬍椒粉，雞精。撒蔥花，淋上熟油出鍋！