孜然味烤番薯沙拉

原料

番薯(地瓜): 2條, Sundried tomato(番茄干): 2-3 Tbsp, 松子: 1Tbsp, 孜然粒: 1tsp, 蜂蜜: 1Tbsp, 大蒜: 2瓣, 孜然粉: 1/2tsp, 肉桂粉: 1/2tsp, 紅甜椒: 1個, Chickpeas(鷹嘴豆罐頭): 半罐, 芫荽: 適量, 油:

步驟

1預熱烤箱180℃;大蒜切末,Sundried tomato切小塊。將番薯切成如圖小塊,加入孜然粒、蜂蜜以及1Tbsp油,拌勻。

2將拌勻的番薯塊和洗凈的紅甜椒一併排入烤盤,烤20分鐘左右,至番薯熟軟即可,冷卻後將紅甜椒切條狀。

3小火熱鍋,加入2Tbsp油,油熱後放入蒜末、孜然粉和肉桂粉,小火炒勻後加入紅甜椒,Sundried tomato和瀝干水的鷹嘴豆,稍微炒勻後起鍋。

4和烤好的番薯塊攪拌均勻,撒上松子和芫荽即可。


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