原料

高筋粉: 150克， 裸麥粉（我用的全麥）: 100克， 鹽: 2克， 黑糖蜜: 20克， 水: 90克（酌情增減）， 乾酵母: 3克， 原味酸奶（我用裏海）: 35克， 橄欖油: 10克， 乾燥羅勒葉: 1/2小勺

步驟

1首先製作黑糖蜜，80克黑糖加100克水，加熱至沸騰轉小火，等到黑糖全部融化，加入2大勺蜂蜜增加粘稠度，略熬煮後關火冷卻，倒入消毒過的玻璃瓶冷藏待用。 做一次黑糖蜜可以做好幾次麵包。

2接下來開始揉面咯，將除橄欖油，羅勒的所有材料混合，攪拌成鬆散狀即可加橄欖油，（橄欖油和麵粉一起加也無妨）然後揉到稍具光滑狀的麵糰，加入乾燥羅勒葉，慢慢揉勻。這時候就可以蓋保鮮膜進行基礎發酵了，基礎發酵至約兩倍大，戳洞不回彈，不塌陷，即算髮酵完成。

3基礎發酵完畢，將麵糰均分3份，滾圓放入烤盤，入溫暖濕潤處進行最後發酵25分鐘。

4在麵糰表面切上交叉刀口，繼續發酵20分鐘。 最近天氣比較熱，我是發酵箱調35度，裡面放熱水。二次發酵溫度切忌超40度。

5用噴水槍在麵糰表面均勻噴水，（我用刷子刷的），立刻送入已經預熱好的烤箱上火190度，下火160度烘烤約25分鐘。 火力和時間根據自己烤箱調節。

6出爐放烤網冷卻晾涼，涼至手溫密封，儘快食用。

小技巧

在麵糰表面噴些水霧可以避免成品表皮過硬，也可以在表面刷蛋白液。